|
|
Ботвинья из щавеля и свекольной ботвы
Промыть 1 кг ботвы, порубить, сложить в кастрюлю на 2 л, залить кипятком доверху и варить 10-15 минут, потом туда же добавить промытый и порубленный щавель (200 г), поварить столько же. Вынуть всю зелень шумовкой, пропустить через мясорубку, снова смешать с отваром, уже процеженным и остуженным. Отдельно смешать в суповой миске овощи, нарезанные кубиками огурцы, лук, редиску, залить отваром, добавить рубленые крутые яйца, сметану горчицу. Ботвинья эта « всесезонная », пока еще нет ботвы у свеклы ее можно заменить крапивой, щавелем, салатом, шпинатом, вместо свежих огурцов использовать малосольные.
|
|