|
|
Черная смородина в сахаре
Отбирают крупные ягоды, очищают их от плодоножек и чашечек цветка, тщательно моют, дают стечь воде, выкладывают в один слой на чистый лист фильтровальной бумаги. Подсушенные таким образом ягоды пропускают через мясорубку, добавляют сахарный песок (из расчета 2 кг сахара на 1 кг смородины), тщательно перемешивают, укладывают в сухие банки, накрывают крышками и неплотно укупоривают (крышка должна проворачиваться вокруг горлышка банки).
Срок хранения в холодном месте -5-6 месяцев.
Заготовка из черной смородины полностью сохраняет вкусовые качества и аромат свежих ягод. Ее используют для приготовления киселей, начинки для пирогов, добавляют в компоты и т.д.
Для сохранения черной смородины на более длительный срок ее следует пропастеризовать при температуре 90 °С: банки емкостью 0,5 л - 60 минут, емкостью 1 л - 70 минут.
Начальная температура воды - 25-30 "С.
|
|