|
|
Говядина, тушенная в кисло-сладком соусе
500-600 г говядины, 3 ст. ложки сливочного масла. 2 ст. ложки томат-пюре, 1 луковица, по 1 корню моркови и петрушки (или сельдерея), 2 ст. ложки сахара (без верха), 1 ст. ложка уксуса, 60 г ржаного хлеба (бородинского), лавровый лист, перец, кориандр, соль.
Мясо нарезать поперек волокон, слегка отбить, посыпать солью, запанировать в муке, обжарить на жире. Обжаренные куски сложить в кастрюлю, залить бульоном или водой так, чтобы мясо было только покрыто, и тушить почти до готовности. Затем добавить мелко нарезанные и пассерованные коренья, специи, измельченные сухари, томат-пюре, уксус, сахар и продолжать тушить до полной готовности мяса и овощей. Подать к столу с соусом, в котором тушилось мясо, посыпав зеленью.
|
|