|
|
Маринованные грибы
Для маринования рекомендуется брать молодые и крепкие белые грибы, подберезовики, подосиновики и опенки. Каждый вид следует мариновать отдельно. Грибы очистить, рассортировать по величине, промыть в холодной воде.
Приготовить маринад. В кастрюлю влить воду (0,5 стакана на 1 кг грибов), добавить уксус, соль и затем положить грибы. Когда вода закипит, снять пену, положить пряности (лавровый лист, перец, гвоздику, корицу, укроп) и варить еще в течение 20-25 минут, причем грибы, для равномерного проваривания, нужно все время осторожно перемешивать. Когда грибы будут готовы (осядут на дно), снять их с огня и дать им остыть, затем переложить в банки.
На 1 кг грибов — 1,5 ст. ложки соли, уксуса — 0,5 стакана, 1 лавровый лист, перца, гвоздики и корицы — по 1 г, укропа — 2-3 г.
|
|