|
|
Гуляш
125 г мяса, 10 г топленого масла, 80 г лука репчатого, 5 г сливочного масла, 6 г томат-пасты, 15 г сметаны, соль, чеснок, перец молотый, лавровый лист.
Мясо (говядину, телятину или баранину) нарезать кубиками 3x3x2 см, посолить, посыпать молотым перцем. Обжарить на сковороде до образования румяной корочки. Положить в сотейник, влить бульон или воду, накрыть крьппкой и на умеренном огне тушить 35 минут.
Лук нарезать полукольцами, выложить в сотейник с разогретым жиром и пассеровать до золотистого цвета. Продолжая пассеровку, добавить слегка разведенную бульоном или водой томат-пасту, пассерованную муку, размешать и прогреть. Добавить растертый с солью чеснок, тушеное мясо, лавровый лист, сметану, перемешать, поставить на огонь, накрыть крышкой и тушить до готовности. Гарнир: жареный или отварной картофель, макароны.
|
|