|
|
Крокеты из риса с абрикосами
Из риса сварить на молоке с добавлением сахара (Юг) густую кашу. Крупные абрикосы надрезать пополам, вынуть косточки и слегка припустить с небольшим количеством сахара. Затем сироп слить, абрикосы обсушить на салфетке. Из охлажденного риса сформировать шарики, положить их в абрикосы и прикрыть так, чтобы абрикосы имели вид целого плода. Затем абрикосы запанировать в муке, яйцах и сухарях и поджарить во фритюре. Готовые крокеты горячими разложить в креманки и посыпать сахарной пудрой. Отдельно в соуснике подать соус из протертых абрикосов, в который для аромата можно добавить абрикосовый ликер.
20 г риса, 60 г молока, 30 г песка сахарного, 5 г муки, 0,5яйца, 10 г сухарей, 23 г масла растительного, 10 г пудры сахарной, 40 г соуса абрикосового.
|
|